Penne di farina di farro integrale con cipolla rossa e peperoni gialli, rossi e pinoli tostati

(per 5 persone)

500 gr di penne trafilate in bronzo di farina di farro biologica
80 gr di cipolla rossa
200 gr di peperoni gialli
200 gr di peperoni rossi
80 gr di pinoli
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
25 foglie medie di basilico
sale e pepe bianco (spolverata di parmigiano facoltativa)

Tagliate le cipolle rosse a fettine molto sottili e rosolatele in 7 cucchiai di olio extravergine per 7 minuti insieme ai pinoli, aggiungete i peperoni gialli e rossi tagliati a striscioline lunghe 5 cm e continuate a cuocere a fuoco vivo per almeno 10 minuti. Mettete 3 pizzichi piccoli di sale fino, 4 macinate di pepe bianco e le foglie di basilico strappate a metà. Continuate a cuocere per soli 5 minuti. Cuocete le penne al farro integrale in acqua salata e scolatele 3 minuti prima del tempo di cottura. Fatele saltare e finire di cuocere con l’aiuto dell’acqua di cottura fino a che non ci sia una buona cremosità. Servire la pasta ben calda con sempre facoltativo una spolverata di parmigiano.

Ricetta molto colorata pronta in poco tempo e di buon impatto al palato. Profumo e colore.

Buon risveglio!